Sulla Piazza centrale di Pescasseroli, un paesino in provincia de L'aquila, si trova la pizzeria La Maisa, un locale caratteristico la cui particolarità è di essere disposto in altezza : i 45 posti a sedere sono infatti disposti su tre piani differenti, e il piano terra è riscaldato con il calore del fuoco a legna, come nei cascinali di una volta.
Il pizzaiolo e titolare, Giuseppe Stufani, ha più di dodici anni di esperienza, si è formato con la scuola italiana pizzaioli e ora è un pizzaiolo affermato, di indiscusse capacità e di notevole esperienza. Le sue conoscenze gli hanno permesso di partecipare attivamente al simposio Pizza UP 2008.
Il suo impasto con biga permette di avere una pizza genuina e ottimamente lavorata e gustosa, che segue tutti i criteri dettati dalla codifica del simposio recentemente effettuato.
Giuseppe abbina al suo menu una carta delle birre molto ricercata, dove non si trovano le birre comuni, ma solo e soltanto specialità quasi introvabili, le quali ben si abbinano a pizze con ingredienti che ricalcano la cultura culinaria abruzzese.
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