Il simposio tecnico Pizza UP , è un'opportunità che viene offerta ai pizzaioli di Università della Pizza; opportunità che rende il confronto tra i pizzaioli qualcosa di estremamente utile, al contrario dei vari concorsi che non portano a nulla se non ad una limitata visibilità.
Il simposio, che ha cadenza annuale, è una tavola rotonda sulla quale si confrontano i pizzaioli al fine di ottenere determinate codifiche, che portano le conoscenze di tutti i partecipanti su livelli elevati che altrimenti da soli non potrebbero raggiungere . Coordinati da chef, medici dello sport, nutrizionisti, i pizzaioli così possono appropriarsi di nozioni e conoscenze solitamente appannaggio di altre categorie.
La visibilità e le conoscenze acquisite dai vari pizzaioli partecipanti al simposio cresce in continuazione; l'esclusività di poterne far parte e di fregiarsi della partecipazione ad esso è cosa ambita da un numero sempre in continuo aumento di pizzaioli.
