DOMANDA
perchè quando lavoro la pallina si rompe nel mezzo mentre la stendo? Ho utilizzato una farina di media forza e la pallina era stata appena tolta dal frigo
RISPOSTA
l'impasto che si strappa durante la stesa della pallina è stato probabilmente lavorato a bassa temperatura. Se il problema persiste potrebbe dipendere da una farina troppo rigida. In questo consigliamo di adoperare la farina SPECIAL del Molino Quaglia, perchè unisce alla giusta forza una eccezionale estensibilità.