E' nata a Padova la prima Università della Pizza. Peculiarità dell'iniziativa è la costituzione di un circuito di pizzerie “diplomate”, a cui si affiancano la creazione di un sito web e l'istituzione di un informatore tecnico. Nata ufficialmente per iniziativa di Molino Quaglia, l'Università della Pizza rappresenta oggi la prima vera risposta alle necessità dei moderni pizzaioli, sempre più attenti alle richieste dei consumatori e del mercato, alle innovazioni tecnologiche e al rispetto di un prodotto della nostra tradizione alimentare, conosciuto e consumato in tutto il mondo. Sin dal suo esordio, l'Università (con sede a Vighizzolo d'Este, Padova, www.molinoquaglia.com) ha organizzato seminari sull'olio, sugli accostamenti tra pizza e vino, sull'importanza degli impasti e dei lieviti. Un percorso completo, garantito dall'Informatore tecnico, utile a fornire ai professionisti del settore un supporto completo e appropriato.